Leda ha imparato a cucinare dalla nonna,
che era contadina di Montecalvo.
Da lei ha appreso i segreti di una
cucina autentica e sincera,
che non segue mode, che sa esaltare
il sapore facendo buon uso di aromi
e cotture, scegliendo ingredienti
di prima qualità, freschi e di stagione.
Non utilizza prodotti
inscatolati e precotti, ma verdure
provenienti dal suo orto, pollame
e carni provenienti da allevamenti familiari.
Il cinghiale e la selvaggina
vengono cacciati in zona,
il maiale allevato in proprio
e i salumi sono stagionati in vecchi
locali di pietra e mattoni.
Il pane e la pasta vengono fatti
in casa in forno a legna e con farine
scelte provenienti da un mulino
locale che macina a pietra.
Il vino servito é prodotto nella piccola cantina
aziendale in modo tradizionale, non sottoposto alle
attuali lavorazioni enologiche.